Esta es una receta especial de la familia. Se trata de una adaptación de los clásicos espaguetis a la boloñesa pero trasladado a la cocina española.
Dificultad: Baja -:- Duración: 45 minutos (más el tiempo de cocción de la pasta) -:- Ración: 3 personas
Receta de los "Tallarines a la boloñesa con jamón serrano"
Ingredientes:
- 100 gramos de jamón serrano en taquitos
- 100 gramos de carne molida
para la salsa:
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tomates naturales pelados y triturados
- Sal y pimienta molida
- 1 cucharada de azúcar
para la pasta:
- 250 gramos de tallarines
- 2 litros de agua
- Sal gruesa
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
Utensilios y materiales:
- Caldero alto
- 3 cucharas de madera
- 2 sartenes
Elaboración:
- Corta los dientes de ajo en tiras finas.
- Pica la cebolla en trozos pequeños.
- Echa el aceite y el ajo en la sartén, y pon al fuego.
- Antes de que los ajos se doren, introduce las cebollas en la sartén y rehógalas.
- Poner los trozos de jamón serrano en la otra sartén, y poner al fuego durante 2 minutos.
- Añade la carne molida y deja al fuego otro minuto.
- Cuando la cebolla esté boba, añade el tomate natural triturado, la sal, la pimienta y 1 cucharada de azúcar.
- Pasado 5 minutos añade la carne y remueve.
- Pon el agua con la sal gruesa en el caldero alto y lleva a ebullición.
- Cuando el agua haya hervido, añade los tallarines, deja durante 2 minutos a fuego fuerte, y después baja el fuego y espera otros 6 minutos.
- Cuando los tallarines estén al dente, escurre el agua y añade la mantequilla o margarina para que la pasta no se pegue y quede suelta.
- Pasa los tallarines a una fuente y añade la salsa.
Modificaciones y recomendaciones:
- A la cebolla se le puede añadir verdura troceada.
- La salsa se puede pasar por la batidora antes de introducir la carne.
- A la hora de servirlos, quedan muy ricos rallando queso parmesano por encima.